Conocer el metabolismo energético, los nutrientes y su función dentro del organismo humano. Conocer las necesidades nutricionales del ser humano, los alimentos que les cubren e identificar los posibles riesgos tanto de las deficiencias como de los excesos. Conocer los alimentos de uso tradicional de nuestra cultura, así como los más relevantes por aspectos nutricional, de beneficio para la salud y de otras culturas. Contenidos Conceptos básicos y generales Bioquímica aplicada: energía y nutrientes Los alimentos Digestión, absorción y metabolismo Equilibrio alimentario Dietas y ayuno terapéuticos Calidad alimentaria Alimentación energética Competencias Observar situaciones de desequilibrio alimentario Conocer diferentes tipos de dietas Ser capaz de hacer que la persona aprenda a identificar sus hábitos alimentarios disfuncionales y a modificarlos Saber detectar situaciones nutricionales de riesgo, que aconsejen la derivación a otros profesionales de la salud